ブルターニュの会

3月に予定をしておりましたブルターニュの回ですが、今回7月に開催をする予定になりました。

グルマンディーズ でのワークショップは皆さんとの試食時間を設けておりましたが、コロナ感染予防といたしまして、試食時間は一切なしで、デモストレーションと実習のみと形を変えることにいたしました。それに伴いまして、メニューの変更を少し,しました。
前回申し込んでいただいたお客様をご優先いたしますが、再度改めて募集いたしますので、ご希望の方は下記のメールアドレスまでお願いいたします。
*漏れがあると困るので下記のメールアドレス以外でのご予約は受付いたし兼ねますので、ご注意ください。

開催日時:7月26日 (日)7月27日 (月)
10:30 ~ 13:00
14:30 ~ 17:00

参加費: 6000円
持ち物:エプロン.ハンカチ.筆記具,お持ち帰り袋、マスク
*マスクをして授業にご参加ください。
(当日、体調の優れない方はご参加をお控えください。)
連絡先: yukie.ohno@lesgourmandises.info

今回のテーマはブルターニュをテーマに開催です。
メニューは雄二シェフによる焼き菓子の中でも人気のバターたっぷり、ガレット・ブルトンヌと
グルマンディーズ 大野幸恵によるそば粉とりんごのリュスティックです。
どちらも皆さん一人一人作る実習形式です。シェフのお持ち帰りもございます。

どちらも簡単なメニューですのでお菓子初心者の方も歓迎です!
長年の経験と知識でお菓子のコツ、はてな?に優しく答えてくれます。
授業は実習形式です。
焼き菓子の表現力について学べる回になりそうです。

そば粉のリュスティックも手ごねでお一人づつ作ります。
初心者でも難しくなく作れます。
リュスティックならでは有機的な素朴なパンです。

豊長雄二 シェフ

1992~97 フランス、ベルギーで3つ星レストラン等10軒で研鑽を積む。フランス、パティスリー世界チャンピオン:ミカエル・アズーズでは日本人初のシェフに任命される。
帰国後は柿の木坂キャトル、表参道マリアンヌ等でシェフを務める。
2010年から2019年まで、ル・コルドンブルー・ジャパン日本校で、日本初の菓子講座責任者として同校カリキュラム、ティーチングマニュアル制作の指揮を執る。
著書:フランス滞在記(文芸社)寄稿:新入社員に贈る言葉(日本経団連出版)

カフェの営業について

6/10(水)より店内営業を再開いたします!

元々お席の間隔にはゆとりがありますが、皆様の安全と安心を考えて、席数は半分にして、換気、アルコール消毒、スタッフのマスク着用。お客様も食事以外ではなるべくマスクの着用をお願いして、営業いたします。
尚、席数半分にする事により、恐縮ではありますが、時間制限2時間とさせていただきます。
テイクアウトメニューは引き続き行います。
テイクアウトのお客様は自前にお電話頂けると助かります。

試行錯誤してのコロナがある中での生活ですがら皆さまにお会いできるのをたのしみにしております。
どうぞ、よろしくお願いします。

 

カフェ グルマンディーズ の営業について。

5月も引き続きカフェ営業はしておりません。

ゴールデンウィークが終わり、感染者数も減ってきておりますが、これは4月に多くの人が、Stay homeした結果が出てきているのだと思います。
そして実際の感染者数は発表の何十倍もいるとみんな感じていると思います。
人が人との接触を8割減らしていかないと新型コロナウィルスの収束が難しいというお話です。こちらのカフェも営業しないこと、友人たちとはオンラインやお手紙でコミュニケーションをとっていること、交通機関を使わない事で通常の9割以上は私自身は減らしております。自分自身がかかっている可能性があるものとして、行動を取るようにしております。
なるべく早くこの事態が収束できるように皆さんと協力していければと思っております。

早くこの場所を開けて、お客様のお顔もみたいですし、お話もしたいです。
作ったものをほお張って欲しいですし、ソースまで綺麗に拭ってあるお皿をホクホクした気分で片づけたいと最近しみじみ思います。
それと同時にお家での生活も普段やりたかったけど出来なかったことをすることができて、デメリットだけでは無いように感じます。
手間暇をかけて作る料理をここぞ!ど作ったり、昼寝をしたり。積んである本を読んだり、大人買いした漫画を読んだり。
お店を再開した時に、きていただいた方が、ほっとしたりワクワクしたりできるように、努めてお家生活を続けていくつもりです。

なお、オンラインショップでは緊急事態宣言期間限定で、普段はできないパンとお菓子の詰め合わせセットの販売、オンラインレッスンを開催しております。
この場所spaceえんがわinnが皆様にとって大事な場所であって、お庭の植物や空間がリフレッシュになっているというのは重々承知でそれを開放できないのは心苦しいのではありますが、皆様の健康を含め、自分自身の健康も考えての対応です。
どうか、ご了承ください。


6月からは様子を見て、テイクアウトのみの営業から段階的に営業の形を変えてゆくつもりでおります。

カフェ営業について

引き続き、新型コロナウィルス感染拡大防止の為、カフェ営業は5月いっぱい中止いたします。
4月から、カフェ営業の際は出来なかったオンラインショップでのパンとお菓子の詰め合わせセット、そして、ワークショップはオンラインに切り替えて、活動しております。
普段は出来ない活動を楽しめたら良いなと思っています。
いつもとは違う形でグルマンディーズ を楽しんで頂けたら幸いです。
皆さま、健やかにお過ごしください。

オンラインショップ

カフェのグルマンディーズ です。

カフェ営業からオンラインショップに切り替えて、3週目にはいりました。
パンとお菓子詰め合わせの一部を紹介です。
じゃがいもパンにカマンベールとトマトとバジルのオープンサンド
しっとりしたじゃがいもパンは大人も子供も大好きな味
オンラインショップ、今週で、以下の内容のセットは終了です!
-天然酵母バゲット 1本
-天然酵母じゃがいもパン 1個
-紅茶と胡桃、赤ワインプルーンのベーグル 2個
-バニラとショコラのサブレ 1袋
– パートどフリュイ 3個
https://lesgourmandises.stores.jp/

カフェ Les gourmandises 営業についてのお知らせ

カフェのご案内
とても気持ちの良い気候で、本来ならば皆様とそれを共有して過ごしていたいのですが、ここは感染拡大を防ぐためにも5/6まではお店を休業いたします。

こんな状況だからこそ、できる事、普段していなかったことにチャレンジしてもいいかなと気持ちを改めて、生活してみようと思います。
パン屋さんもして見たかったので、小さなオーブン故、そんなに沢山は作れませんが、オンラインで小さなパンとお菓子屋さん。
そして、人とお菓子やパン作りの楽しさやお菓子作りを共有したい!という思いから、オンラインレッスンを開催いたします。
いつも皆様に支えられている私ですが、皆様の生活のちょっと肩の力が抜けるひとときにになればとてもありがたいことです。

この場所Spaseえんがわinnが皆様にとって大事な場所であって、お庭の植物や空間がリフレッシュになっていることは重々承知で、それを開放できないことは心苦しいのではありますが、皆様の健康はもちろん自分自身の健康も考え、決断いたしました。
皆様、健やかにどうぞお過ごしください。
Les gourmandises
大野幸恵
https://www.lesgourmandises.info

本日のカフェ営業についてお願いと補足。

お席はテラスと室内の二席のみで、営業時間も16:00まで、ラストオーダー15:00とさせて頂きます。

さらに自粛の意味を踏まえ、お客さまは食料など生活必需品を購入する行動範囲内(具体的には徒歩または自転車ご来店可能な方)のみとさせていただきます。

『こんな時だからこそ行ってあげたい』というお客さまの気持ち、届いています。ありがとうございます。分不相応ですが、そのお客さまのことも守りたいのです。

離れていてもお客さまに寄り添い、ほっと出来る場所でありますように。

カフェLes gourmandises 本日の営業について

本日の営業ですが、やはりお互いの感染リスクを考え、予定していた当初より縮小して営業します。

お席はテラスと室内の二席のみで、営業時間も16:00まで、ラストオーダー15:00とさせて頂きます。

お店は無くなりませんし、これからも続けていきたいので、皆さまどうか健やかにお過ごし下さい。

どうか、無理をしていらっしゃらないでくださいね。

『Spaceえんがわinn』の考え

現在、東京では新型コロナウィルスの感染拡大防止のため外出自粛要請が出ています。
飲食店に携わる店側の人間として、食べたり飲んだりするのが好きなお客さん側として、何をどうすればいいのかを考えてしまいます。

この状況が終焉をむかえる時まで飲食店が飛び続けられる工夫。命に関係するこの事態を早く終わらせるためにするべき行動。
自分が、相手が、もしかしたらいま感染しているかもしれない可能性。
医療面と経済面。
目の前のこと、その先にある未来のこと。

スペース責任者林とカフェ店長大野で自分たちが今、出来ることを考えてみました。既に実践していることも併せて記載します。

・お客さまに自由にお使いいただけるアルコール消毒スプレーを用意します。
・営業中は入口の他、常時2方向以上の換気をします。
・接客時もマスクを着用します。
・検温による、発熱のボーダーラインを37℃と決めました。発熱時には休業をします。(同居者の発熱も同様に考えます)
・テイクアウトメニューを用意します。
・遠方の『行きたいけど行かれない』というお客さまにむけてオンラインショップを用意します。
・ご自宅で楽しんでいただける動画配信などのコンテンツを充実させていきます。
・疫病を跳ね返すという妖怪アマビエの絵を店内に貼ります。

状況は変わっていくかもしれませんが、その時は随時ご案内いたしますね。

感染で亡くなられた方にお悔みを申し上げますとともに、現在感染されている方々の一日も早い回復をお祈りいたします。

今日がよい一日でありますように。
来年の今日がもっとよい一日でありますように。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

#考えろ考えろマクガイバー
#行動を変えつつ楽しむことも忘れずに
#自転車通勤も楽しい
#もうすこしだけ席をつめれば君も座れるという感覚
#アマビエさんお願いします

Les gourmandises 今週末の営業のご案内とこれからのご予約について

都からの不要不急の外出自粛要請に従いまして、3/28(土)はお休みとさせて頂きます。
3/26、3/27は現段階では営業予定です。
お店ではスタッフの健康管理、アルコール除菌など、できる範囲内で対策は取ってきておりますが、目に見えない敵なので安全を考えて今回はこのような判断をしました。
毎日状況が変わる中、営業日の急な変更などがある可能性がありますので、現在頂いているご予約以外の新規のご予約を4/12まで受付しない事に決めました。
ほっと一息つける場所であってほしいと思うので安全を考慮した上で、できる限り営業していきたいと考えております。
お店を含めて、space えんがわinnが皆様にとっても自分達にとっても穏やかな時間の流れる場所でありますよう努めていきたいと思っています。