『Spaceえんがわinn』の考え

現在、東京では新型コロナウィルスの感染拡大防止のため外出自粛要請が出ています。
飲食店に携わる店側の人間として、食べたり飲んだりするのが好きなお客さん側として、何をどうすればいいのかを考えてしまいます。

この状況が終焉をむかえる時まで飲食店が飛び続けられる工夫。命に関係するこの事態を早く終わらせるためにするべき行動。
自分が、相手が、もしかしたらいま感染しているかもしれない可能性。
医療面と経済面。
目の前のこと、その先にある未来のこと。

スペース責任者林とカフェ店長大野で自分たちが今、出来ることを考えてみました。既に実践していることも併せて記載します。

・お客さまに自由にお使いいただけるアルコール消毒スプレーを用意します。
・営業中は入口の他、常時2方向以上の換気をします。
・接客時もマスクを着用します。
・検温による、発熱のボーダーラインを37℃と決めました。発熱時には休業をします。(同居者の発熱も同様に考えます)
・テイクアウトメニューを用意します。
・遠方の『行きたいけど行かれない』というお客さまにむけてオンラインショップを用意します。
・ご自宅で楽しんでいただける動画配信などのコンテンツを充実させていきます。
・疫病を跳ね返すという妖怪アマビエの絵を店内に貼ります。

状況は変わっていくかもしれませんが、その時は随時ご案内いたしますね。

感染で亡くなられた方にお悔みを申し上げますとともに、現在感染されている方々の一日も早い回復をお祈りいたします。

今日がよい一日でありますように。
来年の今日がもっとよい一日でありますように。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

#考えろ考えろマクガイバー
#行動を変えつつ楽しむことも忘れずに
#自転車通勤も楽しい
#もうすこしだけ席をつめれば君も座れるという感覚
#アマビエさんお願いします

Les gourmandises 今週末の営業のご案内とこれからのご予約について

都からの不要不急の外出自粛要請に従いまして、3/28(土)はお休みとさせて頂きます。
3/26、3/27は現段階では営業予定です。
お店ではスタッフの健康管理、アルコール除菌など、できる範囲内で対策は取ってきておりますが、目に見えない敵なので安全を考えて今回はこのような判断をしました。
毎日状況が変わる中、営業日の急な変更などがある可能性がありますので、現在頂いているご予約以外の新規のご予約を4/12まで受付しない事に決めました。
ほっと一息つける場所であってほしいと思うので安全を考慮した上で、できる限り営業していきたいと考えております。
お店を含めて、space えんがわinnが皆様にとっても自分達にとっても穏やかな時間の流れる場所でありますよう努めていきたいと思っています。

レ・グルマンディーズ 1月ガレット・デ・ロワの風景

本日はガレット・デ・ロワのワークショップでした。ご参加頂いた皆様ありがとうございました。暖かな午後の光の中で、バターと、小麦の良い香りに包まれて豊かな日になりました。


今回は豊長雄二シェフをお呼びして開催して、細かな作業の理由などが聞けました。
明日は満席ですが、28日も開催します。

2月 食のワークショップはルーネベリタルト

フィンランドの2月のお菓子ルーネベリタルトとサーモンスープ*

フィンランドの2月5日のお菓子、ルーネベリタルト。
スパイスクッキーとアーモンドが練り込んである生地にラズベリーのジャム、アイシングで飾ってあります。
温かい紅茶によく合うお菓子。
こちらも数年前に友人のフィンランド人に現地で作ってもらい、習ったものです。

そして、フィンランドといったらサーモンスープ。
じゃがいも、サーモン、ディルの入った心温まる寒い季節にピッタリです。

2月16日(日)18日(火)

開催日時:
2月16日(日)
10:30 ~ 13:00
14:30 ~ 17:00
2月18日(火)
10:30 ~ 13:00
14:30 ~ 17:00

開催場所: spaceえんがわinn  東京都 世田谷区玉川田園布2-12-6
参加費: 3500円
持ち物:エプロン.ハンカチ.筆記具
連絡先:yukie.ohno@lesgourmandises.info

 

カフェ レ グルマンディーズ です。

 

2019年もお世話になりました。
通ってくださってる常連様今年はじめましてだったお客様、ありがとうございました。

今日はお店のお掃除をオーナーとアルバイトのけいさんとしました。

ありがたいことに、よくお店の雰囲気を褒められますが、それは本当に私から影響されるのは8%も満たないかな?で、オーナー家族の歴史やセンス。えんがわ、えんがわinnと私の前の店長達のセンス。
家具達。
音楽。
お庭の木達。土たち。
元々この土地に存在するパワー。
いらっしゃるお客様たち。
と沢山の要素がお店を作り、私とは違う生き物として存在しているのだとよく思います。
これからも仲良くやっていきたいなぁ。

1月のワークショップのお知らせ ガレット・デ・ロワ

<2020年1月のワークショップのお知らせ>

ガレット・デ・ロワ

軽やかな食感のパイ生地に美しい模様のガレット・デ・ロワ、憧れのお菓子だからこそ、しっかり習いたい!ということで、今回は特別講師を招待してのワークショップです。

折り込み生地は、皆様一人一人実習で作れますので、織り込む時のバターの硬さ、綿棒の扱い方など実際に触ってみないとわからないこと、など実習だからこそ、丁寧にお教えします。(生地のスベスベで気持ちがいいのも体感!)皆さまの折り込み生地は自宅にお持ち帰りしていただきます。

特別講師プロフィール
豊長雄二
1992~97 フランス、ベルギーで3つ星レストラン等10軒で研鑽を積む。フランス、パティスリー世界チャンピオン:ミカエル・アズーズでは日本人初のシェフに任命される。帰国後は柿の木坂キャトル、表参道マリアンヌ等でシェフを務める。
2010年からはル・コルドンブルー・ジャパン日本校で、日本人初の菓子講座責任者として同校カリキュラム、ティーチングマニュアル制作の指揮を執る。
著書:フランス滞在記(文芸社)寄稿:新入社員に贈る言葉(日本経団連出版)

1月19日(日)20日(月)

開催日時:

1月19日(日)
10:30 ~ 13:00
14:30 ~ 17:00

1月20日(月)
10:30 ~ 13:00
14:30 ~ 17:00

開催場所: spaceえんがわinn  東京都 世田谷区玉川田園布2-12-6
参加費: 5500円 (折り込み生地持ち帰り、chefのケーキ試食+cafe les gourmandisesのランチプレート付き)
持ち物:エプロン.ハンカチ.筆記具
連絡先:yukie.ohno@lesgourmandises.info

<2020年1月のワークショップのお知らせ>ガレット・デ・ロワ

軽やかな食感のパイ生地に美しい模様のガレット・デ・ロワ、憧れのお菓子だからこそ、しっかり習いたい!ということで、今回は特別講師を招待してのワークショップです。

折り込み生地は、皆様一人一人実習で作れますので、織り込む時のバターの硬さ、綿棒の扱い方など実際に触ってみないとわからないこと、など実習だからこそ、丁寧にお教えします。(生地のスベスベで気持ちがいいのも体感!)皆さまの折り込み生地は自宅にお持ち帰りしていただきます。

特別講師プロフィール
豊長雄二
1992~97 フランス、ベルギーで3つ星レストラン等10軒で研鑽を積む。フランス、パティスリー世界チャンピオン:ミカエル・アズーズでは日本人初のシェフに任命される。帰国後は柿の木坂キャトル、表参道マリアンヌ等でシェフを務める。
2010年からはル・コルドンブルー・ジャパン日本校で、日本人初の菓子講座責任者として同校カリキュラム、ティーチングマニュアル制作の指揮を執る。
著書:フランス滞在記(文芸社)寄稿:新入社員に贈る言葉(日本経団連出版)

開催日時:
1月19日(日)  10:30 ~ 13:00/ 14:30 ~ 17:00
1月20日(月) 10:30 ~ 13:00 /14:30 ~ 17:00

開催場所:
spaceえんがわinn
参加費: 5500円 (折り込み生地持ち帰り、chefのケーキ試食+cafe les ggourmandisesのランチプレート付き)
持ち物:エプロン.ハンカチ.筆記具
連絡先:yukie.ohno@lesgourmandises.info

 

 

やってきた! 2019 シュトレン

カフェ レ・グルマンディーズ です。
今年もシュトレンの季節がやってきました。
数に限りがある為、ご予約販売のみの予定です。

やってきた!
2019 シュトレン

ご予約販売のお知らせ
自家製天然酵母で作る栗とスパイス、赤ワイン煮の無花果と胡桃がたっぷりと入った贅沢な仕上がりです。

茨城県産の立派な栗を丁寧にスパイスラムに漬けました。
材料に限りがございますので、予約販売のみの予定です。

ご予約方法
店頭、メールアドレス、DMにて。

①11/27〜12/25までの受け取りご希望日
②店頭、配送
③個数
④お名前 連絡先

をお知らせください。

オサラ デ アソボ

Pop up shop !

カフェが素敵なフランスアンティーク食器に囲まれます!
カフェは通常通り、営業していてお店の一角で素敵なアンティークお皿やアクセサリーの販売をします。
お菓子もイベントに合わせて用意する予定です。
みなさん、ぜひぜひいらしてください♡
Osara des àsobô
オサラ デ アソボ
日時: 11/1.2日金・土
11:00〜17:00

場所: カフェ レ・グルマンディーズ

都内で初のpop up shop をさせて頂きます。
最近は沢山の種類のプレートを見たいという方が多く、マーケットでは持ち切れないのでこちらに見に来て頂けたら嬉しいです!

湘南では何年も前から個展は行なってますが都内では始めてでドキドキですが、
どうぞよろしくお願い致します。